I’m a chef, I show my cards! Глава 741: Если вы хотите, чтобы жареная утка была вкусной, вам не обойтись без супа! Эй, у этой жареной утки потрясающий вкус! Я шеф-повар — Я показываю свои Карты! РАНОБЭ
Глава 741 : Если хочешь, чтобы жареная утка была вкусной, без супа не обойтись! Эй, у этой жареной утки потрясающий вкус! 04-18 Глава 741 : Если хочешь, чтобы жареная утка была вкусной, без супа не обойтись! Эй, у этой жареной утки потрясающий вкус!
«Вау, наконец-то пора начинать!»
Увидев, как Линь Сюй достает вяленую утку, Шэнь Цзяюэ сразу же подошла с камерой, чтобы снять видео о приготовлении жареной утки.
Как только она подумала, что поставит утку прямо в духовку, она обнаружила, что Линь Сюй пошел на кухню.
«Почему ты вернулся на кухню?»
Эта девушка последовала за ней, чтобы узнать, что еще делать.
Линь Сюй сказал
«Мясо жареной утки такое нежное не только потому, что его жарят, но и варят, чтобы сделать утку нежной, сочной и вкусной».
Шэнь Цзяюэ подумала, что было бы неплохо испечь его напрямую, но она не ожидала, что будет вдаваться в подробности.
Она с любопытством спросила
«Как можно добиться такого эффекта?»
«Это очень просто, налить суп в брюхо утки и залить горячей водой при этом обжарка Мясо утки Том тоже постоянно готовится, и сока в мясе будет естественно прибавляться.»
Жареная утка вкусна и может даже покорить иностранцев, не только потому, что вы просто ставите утку на плиту и жарите ее, но и для того, чтобы сделать мясо максимально нежным, при этом убрав специфический запах в утке.
Для достижения этой цели разлив супа стал единственным вариантом.
Линь Сюй пришел на кухню и начинил утиную попку стеблем сорго с костью.
Хорошо набив его, он наблюдал, как Ши Вэньминь спросил Саида
:»Готова ли вода со специями дяди?.
«Ладно, сейчас нальем?.»
«Да, сделайте это сейчас..»
Ши Вэньминь 1 прислушался к кастрюле с горячей водой на плите и принес ее. В воде плавали перец, восьмиугольный, ароматные листья, дягиль, кусочки имбиря и другие специи.
Положите ингредиенты в кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю с узким горлышком и поднимите ее близко к краю ножа под корнем крыла жареной утки. жареная утка, но теперь есть и овощная вода, фрукты и овощи Вода и другие ингредиенты делают жареную утку вкусной, а также усиливают аромат фруктов и овощей.
Некоторые люди даже пробовали цветочную воду, но эффекта не было. очень хорошо.
Линь Сю использовала его сегодня. Пряная вода относительно традиционна.
Шэнь Цзяюэ была удивлена, увидев эту сцену. Если бы она не видела это своими глазами, она бы никогда не знала в своей жизни, что сначала ей придется налить спайсовую воду себе в живот.
Вода для специй не должна быть заполнена слишком полно, примерно на 2/3 объема.
Если их слишком много, они выйдут наружу после закипания, что повлияет на внешний вид и качество утки, а брюшко утки легко разорвется.
Залейте уток одну за другой водой с пряностями, а затем приступайте к приготовлению.
Во дворе Линь Хунци и Шэнь Гофу поддерживали простую подвесную цепь треугольной формы над ямой печи снаружи, а под подвесной цепью было подвешено кольцо.
Линь Сюй подошел с уткой и повесил ее на кольцо.
6 жареных уток могут просто заполнить кольцо, не касаясь друг друга.
Повесив его, он посмотрел на топочную яму. В это время огонь внутри уже потушен, но температура все еще очень высока, около 230 градусов.
Осторожно опустите подвесную цепь в топочную яму примерно на 1 метр от древесных углей внизу, остановите и накройте топочную яму, затем закройте ее мокрым одеялом и начните тушить.
Если у вас дома нет пароварки, вы можете использовать этот метод только для искусственного преобразования ее в пароварку.
Но пока у вас достаточно опыта, не говоря уже о очаге котла, вы все равно можете приготовить вкусную жареную утку.
6 уток были помещены в печь для тушения, а затем начали возиться с подвесной печью.
Когда Линь Сюй подошел к двери кухни, духовка из нержавеющей стали была готова, а также дрова груши, которые специально искал его дядя Чэнь Мэйдэ.
Лучше всего использовать бездымную древесину груши или мармелад для жареной утки. Утка не только красива, но и имеет легкий фруктовый аромат.
Линь Сюй зажег дрова, чтобы температура в печи сначала поднялась.
Когда температура в печи достигнет 200 градусов, подвесьте утку и отрегулируйте огонь, чтобы начать жарку.
В отличие от тушеной жареной утки в духовке, о которой вам не нужно беспокоиться, когда вы бросаете ее, тушеную утку в духовке нужно постоянно поворачивать в соответствии с огневой мощью Только в этом случае утка вкусная..
Шэнь Цзяюэ взяла камеру и со вздохом облегчения сказала
«Это нужно делать вручную от начала и до конца, неудивительно, что жареная утка такая дорогая».
Линь Сюй улыбнулся, Смеясь
«В прошлом половина месячной заработной платы за поедание жареной утки исчезла. Не каждый может себе это позволить. Напротив, хотя жареная утка сейчас стоит 1 юань, это не так. особенно дорого по сравнению с заработной платой.»
Причина, по которой все думают, что это дорого, заключается в том, что утка — дешевый ингредиент. Половинка утки в супермаркете стоит всего несколько юаней за котенка, что на 1 штуку дешевле чем свинина.
Этот вид мяса продается в ресторане жареной утки, и за кусок утки нужно платить отдельную сервисную плату.
Однако способ приготовления вкусной жареной утки сложен и громоздок, и даже соответствующий утиный пирог с соусом для макания стоит дорого, что нормально.
Пока Линь Сюй была занята, Чэнь Мэйцзюань готовила утиные лепешки на угольной плите рядом с ней.
Добавьте воду в муку и сделайте лапшу для клецок, замесите несколько раз, а затем разделите на лапшу размером с клецку.
Нажмите 1 раз и сложите 2 лапши, раскатайте их скалкой в блины, положите на горячую сковороду и испеките 1 раз.
Пирог очень тонкий и может быть прожарен при небольшом нагреве.
Приготовленные утиные лепешки тонкие и прозрачные, с сильным ароматом лапши, и в то же время они также очень жесткие, что позволяет добиться эффекта»супа без расплескивания».
Если положить приготовленные утиные лепешки в деревянную коробку для еды, они сохранят тепло и будут визуально выглядеть лучше.
На кухне Ши Вэньминь убрал вторую половину очищенного зеленого лука, только Том зеленого лука был белым.
Сначала разрежьте луковицу вертикально, чтобы удалить сердцевину, а затем нарежьте белок лука тонкими полосками, пригодными для раскатывания в утиные лепешки.
Чтобы не наесться, он нарезал корзинку натертого зеленого лука.
После нарезки принесите замоченный огурец.
Разъединить по вертикали и нарезать соломкой, удалить мякоть и нарезать соломкой огурец.
Хотя тертый зеленый лук и соус из сладкой фасоли идеально подходят для жареной утки, все больше и больше людей едят палочки из огурца и редьки.
Полоски огурца подают с уткой на утиной лепешке, а затем кладут на нее немного молотого чеснока, заворачивают и кладут в рот. Люди хотят есть после еды.
Лю Бо пришел, когда был занят.
После автомобильной аварии прошлой ночью у него уже не было настроения есть и пить на улице. Он рано ушел домой и пролежал на кровати до рассвета. Потом он почувствовал себя живым.
Проснувшись, он что-то съел и поехал к живописному месту.
Я сел на внутренний пригородный автобус Тома до середины горы и на одном дыхании поднялся на пик Луншоу. Я серьезно помолился в маленьком храме на вершине горы и положил 20 000 юаней в ящик заслуг.
Если вы пережили катастрофу, вы должны ее выразить.
После вчерашнего поклонения горному богу и поклонения Дундуну маленький парень однажды похлопал себя по ноге, может быть, это было напоминание, поэтому я благодарю вас сегодня.
Утром я много не ел, поэтому пошел в горы играть туда-сюда. В это время Лю Бо был несколько голоден
«Когда жареная утка будет готов? Я чувствую, что могу съесть целый один.»
Линь Сюй сказал с улыбкой
«Это займет некоторое время. Эта штука относительно жирная, так что лучше не столько съесть.»
Даже если сегодня родственники накроют жареную утку, он не сможет закончить трапезу, даже если откроет ее, поэтому Линь Сюй специально попросил Ши Вэньмина пригласить некоторых клиентов, которые часто приходят поесть.
Пусть все в моем родном городе попробуют новую жареную утку Лин Ки.
Сейчас время подавать жареную утку в магазине на самом деле не слишком созрело, потому что нет поваров нарезанной утки и поваров жареной утки.
На этот раз, когда я вернусь в столицу, я должен нанять еще одного повара, который отвечает за жареную утку.
Кроме того, вам придется повторно закупить оборудование, такое как печи. В конце концов, после того, как вы начнете продавать жареных уток, печь для жареных уток не может жарить целого барашка и жарить бараньи отбивные? Такие блюда, как жареный поросенок, не повлияют на аромат утки.
По мере приближения полудня цвет уток также постепенно меняется от белого к желтому, затем к золотому и привлекательному ярко-красному.
Линь Сюй взял жареную утку длинным шестом и поставил промежность Тома между ног утки на пламя на полминуты, чтобы Том равномерно прогрелся и сироп на поверхности сгорел.
Он будет официально выпущен, когда утка превратится в темно-бордовую утку.
Он положил оставшихся 3 уток подальше от пламени и медленно подогрел их, взял уток в руку и подошел к столу рядом с собой, чтобы начать резать уток.
Родственники, друзья и постоянные клиенты, которые ждали, чтобы поесть и выпить, собрались вокруг со своими мобильными телефонами и хотели сфотографировать эту сцену.
Одной рукой Линь Сюй насадил крючок утки на пустой таз, а другой рукой ухватился за стебель сорго на ягодицах утки и вытащил его, и почти кипяток тут же вытек.
Когда его добавляли, вода была относительно прозрачной и не было ничего, кроме запаха специй.
В это время помутнело, а в супе еще плавало много масла, очевидно жир в утином мясе выварился.
Закончив этот шаг, Линь Сюй снимает железный крючок, кладет утку на поднос и ставит рядом две чистые белые фарфоровые тарелки, держа в руках узкий кухонный нож для нарезки утки, и начинает действовать.
Раньше в нарезанной утке не было ничего особенного, повара выбирали мясо утки как можно более чистым, пока оно было горячим.
В основном после выбраковки утки остаются только задница и скелет.
При сборе из-за погони за скоростью и поверхности свежезажаренной утки горячее, чем на 1 градус, в основном все мясо утки выбирается в лоток и, наконец, кладется на тарелку.
Смотреть нечего, да и подача не выдающаяся, но доступнее, потому что все мясо утки убрали.
Теперь нарезанная утка стала предметом перформанса. Раскладка субутки 1Том тоже более деликатная, с изысканными узорами, порядком размещения и даже разными способами поедания для каждого Тома.
А для того, чтобы тарелка была красивее, мясо на утиных костях не такое уж и чистое, главное, чтобы его легко класть на тарелку.
Что касается остальных клиентов, если они решат взять пакет, они могут пойти домой и съесть другую еду, будь то тушеные овощи или суп и лапша, это очень вкусно.
Его также можно переработать в стеллажи для утки с солью и перцем или пряные стеллажи для утки в магазине, что придаст вам особый вкус.
Если вы находите это надоедливым и не хотите есть утиные корзинки, вы также можете переработать их в более удобоваримый утиный суп, чтобы наилучшим образом использовать все и не тратить его впустую.
Линь Сюй сначала удалил голову утки, чтобы доказать, что это целая утка.
Затем срезать 1Том часть кожи утки от основания шеи, затем срезать кожу со всей утиной грудки, а затем кухонным ножом нарезать мясо утиной грудки.
Некоторые утиные шкуры с небольшим бортиком утиной грудки аккуратно сложены на тарелке, а утиные шкуры уложены слоями и в шахматном порядке, что выглядит очень красиво.
Количества утиного мяса достаточно на 1 тарелку. Предварительно нарезанную кожу утиной грудки нарезать ломтиками и накрыть утиное мясо.
Таким образом, вся тарелка с утиным мясом может видеть только румяную утиную кожу, но не утиное мясо внутри, что визуально дает людям очень комфортное ощущение.
Сегодня мои люди относительно чисто съели кусочки утки, 1 кусок утки вздулся, а 1 большая тарелка мяса вызвала у людей панику.
Ломтики мяса хорошие Линь Сюй взял еще одну маленькую тарелку и открыл в нее утиную голову, затем отрезал кусок утиных ягодиц и положил его таким же образом.
Наконец, оторвите утиную вырезку и положите ее на голову утки и ягодицы утки.
Это называется иметь голову и хвост, что еще раз доказывает, что это 1 целая утка.
Однако этот обычай остался в прошлом. Одна порция жареной утки, приготовленная из нарезанного на задней кухне утиного мяса, имеет одну голову и один хвост, чтобы доказать, что она не фальсифицирована.
Теперь, когда нарезанные утки выставлены в холле прямо перед покупателями, этот шаг стал необязательным.
«Хорошо, бери и ешь, я сейчас возьму кусочек.»
Линь Сюй принес утиное мясо Шэнь Цзяюэ и передал его Ши Вэньминь
«Отруби большой кусок Положи в сковороду с маслом и обжарь 1 раз. Посыпь острыми и пряными ингредиентами и он не догонит жареную утку.»
Глава 1 тарелка жареной утки должны есть несколько стариков и старейшин, хотя и другие могут ее отведать. Но не все такие толстокожие.
Линь Сюй тоже знал об этом, поэтому он договорился с Ши Вэньмином, чтобы он сделал подставки для уток с солью и перцем.
Снова вернитесь к духовке и выберите утку внутри, чтобы сжечь промежность, переверните ее, измените положение и, наконец, вытащите ее и начните менять уток Глава 2.
В ресторан вошла Шэнь Цзяюэ с уткой и сказала нескольким старикам
«Бабушка, бабушка, пожалуйста, попробуйте свежеиспеченную жареную утку, она еще горячая.»
На обеденном столе были разложены утиные котлеты, утиный соус, тертый зеленый лук, измельченный чеснок, огуречные палочки, мелкий сахар и другие мелкие ингредиенты, которые подходят к жареной утке.
Увидев цвет утки, миссис Шэнь не могла не похвалить
«Эта утка прямо как Цюаньдзюдэ, когда я был молодым.»
Цюаньдзюдэ был знаменит. по всей стране.
Лозунг»Жалко не есть жареную утку, если вы не идете на Великую стену» настолько популярен, что каждый, кто едет в столицу, хочет попробовать жареную утку Quanjude.
Несмотря на то, что репутация Кванджуде однажды падает Глава, люди, которые едут в столицу, все равно подсовывают шеи и устремляются в ворота Кванджуде.
Но после еды пришло всякое недовольство.
Что не так с обслуживанием? Плата за обслуживание слишком высока. Это не так хорошо, как маринованная овощная каша в моем родном городе.
Миссис Линь была в столице и попробовала мастерство of Quanjude
«Моему внуку будет удобно иметь этот навык, когда мы захотим съесть жареную утку.»
Она подняла палочками кусок утиной кожи, окунула его в мелкий сахар, положила в рот, попробовала и тотчас изобразила удивленное выражение на лице
«Он вкуснее старого. Цюаньдзюде восхитителен..
Утиная кожа, смоченная в сахаре, является классическим способом употребления жареной утки в духовке. Утиная кожа, смоченная в мелком сахаре, вкусная и хрустящая, даже более классическая, чем жареный поросенок.
Shen Jiayue и Chen Yan также попробовали его и были полны похвал за мастерство приготовления этой жареной утки.
Просто обойдитесь духовкой из нержавеющей стали. Если вы используете профессиональную печь для жарки утки, эффект будет лучше..
Попробовав утиный пирог, старушка взяла кусок утиного пирога и отделила его от середины. И гибкий.
Передала 2 куска утиного пирога госпоже Чен. и миссис Шэнь соответственно. Миссис Линь дала Шэнь Цзяюэ и Чэнь Янь еще один кусок блинчиков с уткой и подождала, пока гости съедят. Затем она взяла один и положила перед собой.
Окуните утку мясо в сладком соусе из лапши и равномерно распределите его по лепешке из лапши, добавьте 2 ломтика утиного мяса и 1 щепотку тертого зеленого лука, сложите лепешку пополам, сложите нижнюю половину сверху Откусите утиное мясо, покрошите зеленый лук, лепешки с лапшой, соус из лапши и другие ингредиенты одной рукой и съесть их все.
Утиное мясо также делится на хрустящую утиную кожу и нежное утиное мясо, вкус которого 1 Какой вкус.
«Вау, эта жареная утка действительно вкусная!»
Шэнь Цзяюэ была поражена, когда в последние годы она ела вкусную жареную утку в Пекине, но она уделяла слишком много внимания форма Это слишком сдержанно, чтобы получать удовольствие от еды дома.
Чэнь Янь тоже был полон эмоций.
«Когда я смотрел это тогда, я всегда думал, что Лю Жоин приготовила жареную утку так вкусно. Теперь я попробовал жареную утку, приготовленную моим шурин и обнаружил, что жареная утка действительно вкусная.»
Так называемое поедание потолка — это просто удар по уменьшению размерности современного свежего мяса и соцветий.
В то время бесчисленное количество людей вышло из театра и направилось прямо в ресторан жареной утки, потому что они были жадными до сцен еды Лю Жоин.
Снаружи Линь Сюй положила 2 ломтика жареной утки на Главу, также была приготовлена подставка для острой утки.
Шэнь Гофу обгрыз утиную ножку и сказал с улыбкой
«Всего лишь немного острого вкуса и несколько банок пива, это удобный обед»
Подставка для острой утки хорошо сочетается с пивом, особенно с холодным пивом, есть утиную подставку и пить пиво так неторопливо и комфортно.
Линь Сюй быстро привел уток из Главы 3.
Ни Юнтай, который как раз собирался снимать фильм и пришел присоединиться к веселью, сказал
«Как насчет того, чтобы попробовать? Раньше я был подмастерьем в ресторане жареной утки, Итак, давайте посмотрим, сколько лет мне осталось.»Искусство расставания в твоем теле».
Линь Сюй не отказался, протянул ему утку и начал жарить последнюю утку.
Говорят, что зажарилась, а промежность осталась. Температура духовки не низкая, и утиное мясо почти сварилось.
Все 4 утки были нарезаны. Он безостановочно открыл крышку ямы и вытащил 6 жареных уток.
Запеченная в духовке утка имеет большой размер, а положение Тома круглой утиной грудки имеет очевидную полость, поэтому при нарезке утиная кожа может быть гладко срезана.
Но тушеная жареная утка отличается. Этот вид утки выглядит более темным по цвету, а утиная грудка слегка вдавлена, но это не очевидно. Разницу можно увидеть только при жареной в духовке утке. складывается.
Поскольку кожа и мясо у этого вида утки не разделены, при нарезке не так много хитростей. Весь процесс должен быть нарезан ремнем и мясом.
Такой ломтик мяса также называют ломтиком слоновьего глаза.
Старайтесь, чтобы дуга была как можно больше, чтобы мясо было хрустящим и нежным.
Линь Сюй и Ни Юнтай нарезали уток и подали их с другими блюдами, приготовленными на кухне. Все прекрасно провели время.
После съемок утка Линь Сюй превратила утиное сердце в горящее утиное сердце, чтобы удовлетворить желание Шэнь Гофу выпить с утиным сердцем.
Когда Ни Юнтай увидел ингредиенты горящего утиного сердца, он не мог не восхититься
«Стоимость поездки тут же возрастет.»
Первоначально я думал, что утиное сердце — это основное блюдо, но я не ожидал, что вспомогательный материал Мутай является основой этого блюда.
Линь Сюй сел обедать после того, как закончил свою работу.
В это время к въезду в живописное место медленно подъехал полуприцеп с комиссионными автомобилями и остановился. Окружающие туристы 1 уставились на него
«Я еду в Майса Руи! Босс Лин хочет, чтобы вы пересели на новую машину?»
Они подошли, сфотографировались и разместили их на социальных платформах. Кстати, я проверил официальный аккаунт Майсы Руи
«Это то, что вы предоставили Босс Лин. Это новая машина? Цвет такой красивый, спасибо, Босс Лин!»
Вскоре под официальным аккаунтом Майсы Руи появилась куча благодарностей..
Хоу Диншань был удивлен, увидев эту сцену
«В таком случае, давайте свяжемся с Линь Сюй, чтобы снять короткометражный фильм»Натерлись от жары»
Книга: 5200 символов Пожалуйста, подпишитесь и попросите абонемент на месяц!
Читать»Я шеф-повар — Я показываю свои Карты!» Глава 741: Если вы хотите, чтобы жареная утка была вкусной, вам не обойтись без супа! Эй, у этой жареной утки потрясающий вкус! I’m a chef, I show my cards!
Автор: Greedy Kitten
Перевод: Artificial_Intelligence
